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牛排怎麼煎最美味？記住「梅納理論」讓你變名廚 - 三立新聞

牛排 好吃秘訣就在褐色外衣，代表蛋白質跟醣在高溫下產生的褐變就叫「梅納反應」。肉質軟嫩，鎖住肉汁，產生特別香氣和口感。只是煎牛排到底要不要常翻面 ...

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