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利用紐西蘭牛肉製作乾式熟成Dry Aging牛排

‧ 乾式熟成Dry Aging是指將牛屠體或牛大分切肉塊，置於恒溫、恒濕控制的冷藏室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用，來提升牛肉的嫩度及風味。此方法需取非冷凍 ...

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