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時間換來的滋味＃2：乾熟牛排的真味 - MINGCHU 名厨

此外，暴露在空氣中熟成的乾式熟成牛肉，體內水分隨著時間散失，風味因此更濃縮。濕式熟成雖然也能產生風味與嫩度，但濃郁度仍不及乾式熟成。 隨著科技 ...

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