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術語：乾式熟成 - MICHELIN Guide

乾式熟成的原理. 肉鋪中，一排排的牛肉陳列在玻璃櫃中，牛肉在受氣候控制的空間中熟化（又或者說，腐化），陳放時效為14 至28 天，上述過程讓牛排的 ...

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