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牛排變好吃的祕密！乾式熟成到底「熟」了什麼？台灣3 大頂級 ...

不過這樣反而有助於鎖住內部的水分，使發酵風味更為集中，增加肉品的軟嫩度（Tenderness）、風味（flavor）及含汁性（Juicy）；乾的外殼使肉香更集中，也 ...

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