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食材研究所｜乾式熟成？濕式熟成？吃牛排前必學的小常識

濕式熟成則是相對較新穎的技術：將牛肉以塑膠袋真空包裝，以冷藏方式運送至各銷售處的同時，透過牛肉本身的天然酵素在真空袋內進行熟成，這過程最少約莫需要4 至10 天不等 ...

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