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新營養專欄－牛奶為什麼會凝結成塊?

最近市售牛奶有沒有添加物成為了話題，但牛奶結塊的主因並不是因為添加物，而 ... ( H.T.S.T.，72-75℃維持15 秒) 加熱，較能維持乳品的營養價值及風味。

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