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鮮乳會「結塊」是因為有良心、沒有加防腐劑？看完這篇就知道 ...

台大動物科學技術學系教授陳明汝解釋，影響口感最大的因素是加溫殺菌法的不同。因加熱過程中會產生焦糖化作用、蛋白質變性，並使短鏈脂肪酸上浮，造成牛奶 ...

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