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牛乳加熱後常會有皮膜（表面），如何形成? 可以吃嗎？

皮膜（奶皮）主要成分是乳脂肪、蛋白質、乳糖或無機鹽類，是可以吃的，流傳至今有百年歷史的大陸廣東地方特色美食「雙皮奶」，即是將新鮮牛乳以隔水加熱的方法和雞蛋液 ...

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