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Francine 說菜- 法餐 - 法藍星饗藝空間

... 季，主廚受以前合作過的東京米其林名廚及台灣啟蒙師傅的啟發，將法菜融入台灣素材及日本手法，選用魚齡較短，相對讓魚骨較細，將香魚抹鹽炸後的骨刺容易酥脆化口。

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