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烘焙食品乙級檢定學術科大全 - 第 33 頁 - Google 圖書結果

香料可分成片狀、粉質、水質、錠狀,加入太多易使蛋糕失去原始風味,多使用於內餡或裝飾。(接續下表)紅糖 蛋白攪拌至偏硬之溼性發泡狀態。二、乳沫類蛋糕其與麵糊類差別 ...

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