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料理食譜》脆皮燒肉當皮沒有水份烤起來就會酥脆爆皮

它的原理跟我之前分享過的烤雞食譜很像。 第一是濕醃，用5%鹽水醃漬入味，並讓肉飽含水份，經過燒烤階段，也能保持軟嫰。（我用2～3% 左右）. 第二是皮要 ...

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