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《團體膳食設計與管理》

一、 身為團膳公司之營養師，欲供應一國小午餐，請問：. (一)菜單設計時應考慮那些因素？(10 分). (二)若其中一餐之配菜為「蒸蛋」，請說明蛋之驗收標準及在製備上應 ...

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