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燙麵法失敗
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燙麵法古早味蛋糕,比戚風要好吃很多,值得烘焙迷們一試身手...
再有比較集中的問題:油溫絕對不能高了,高了會燙稠麵粉. 裂了的話是因為蛋白 ... , 不過在操作燙麵法時很容易失敗,則是不小心加熱溫度(油溫、水溫) 過高,造成水分快速 ...
確定!
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