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小卷、花枝怎麼煮最Q嫩？別再滾水川燙！ | 聰明飲食

Q：小卷怎麼煮最Q嫩？ ... 頭足類料理原則要不就輕涮，防止肌肉纖維變韌；要不就長時間燉煮，讓膠原蛋白分解。若以滾水燙，很容易燙過老，可以用溫熱水泡熟 ...

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