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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

... 燕麥餅乾特別容易用水代替雞蛋製成,因為潤濕的燕麥片在烘烤時,成分之間會互相結合 ... 煮玉米粉麵粉或穀粒,如低筋麵粉、燕麥片以澱粉製成的雞蛋替代粉,加上植物膠 589 ...

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