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2號廳的珍藏: 張簡珍的粵菜探尋 - Google 圖書結果

在高級粵菜餐廳的廚房中,通常會看到一些獨立隔出的工作間,例如:點心房、燒臘工場、 ... 除了行政總廚統領一切之外,還有燒味師傅、負責炒鍋的炒菜師傅、點心師傅、切配 ...

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