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大廚不傳的1001烹調秘笈:食材的選擇．料理的細節．美味的訣竅

脆皮需米雞,是將炒好的糯米釀入雞腹內,然後用醬油上色,下鍋炸沸水中悼漫,酥炸油溫不宜過低,要保持七成熱 ... 用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高,不僅不能減肥,還會增肥。2.

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