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梅干菜燒牛腩 - 食貨誌

2021年10月14日 — 牛肋條對牛腩比較講究的廣東人來說叫做「坑腩」，肋條的肉味香濃肥瘦相間，肉中又帶著筋膜，經過一番燉煮後筋膜的結締組織會鬆化，部分膠質會溶解到湯汁中 ...

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