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燉 蛋黃 食譜
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https://books.google.com.tw/books?id=8YpoEAAAQBAJ&pg=PT336&lpg=PT336&dq=%E7%87%89+%E8%9B%8B%E9%BB%83+%E9%A3%9F%E8%AD%9C&source=bl&ots=k_6MFiUbEG&sig=ACfU3U28RuQXKbLiP-DbtMcsG6qTgRnfQA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjCx7252Y-BAxVK1AIHHaxXCykQ6AF6BQiiAhAD
料理之道(全新修訂版): 從神的規則到人的選擇 - Google 圖書結果
其中包括芡料等基本的配料(用新發明的炒麵糊或蛋黃,再加入杏仁做成的醬汁糊 ... 書中有許多食譜是流行的蔬菜燉肉(ragout),即用什錦蔬菜、蕈菇、花椰菜、洋薊與豌豆煮成 ...
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