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燉煮- 維基百科，自由的百科全書

燉 一般是先加調味蔬菜（中餐用蔥薑，西餐用洋蔥等）炒，然後加主料略炒，再加大量的清湯（水）和調味 ... 常見於法式料理的陶罐燉煮 · 火鍋中的鍋底料可以認為是燉製。

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