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熱鍋 冷 油 不 黏 鍋
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煎荷包蛋老破掉?他曝「用油秘訣」:口感滑嫩 - 中時新聞網
使用熱油煎蛋,雖然能快速成型、煮熟,但是也容易讓蛋白燒焦黏鍋,因此建議用「熱鍋冷油」,如此烹調的蛋口感會更滑嫩,也不容易碎裂。
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