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熱鍋冷油不黏鍋
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先熱鍋、還是先倒油?4 種做法各有訣竅
冷鍋熱油. 做法:不熱鍋直接下油,待油熱後便可放入食材的做法,大部分用於「油 ... 燒焦黏鍋,因此建議用「熱鍋冷油」,如此烹調的蛋口感會更滑嫩,也不容易碎裂。
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