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熱紅茶急速冷卻時容易造成的白色混濁現象稱為
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變色的紅茶-冷後混(cream down) - 興大有機農夫市集部落格
因此泡熱的紅茶在降溫的過程中,因穩定的溫度下降,讓氧化後的兒茶素(茶黃素)與咖啡鹼結合,產生的乳化現象,透過稍微加溫(或置於室溫一段時間後),會讓 ...
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