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食品加工學

熱傳導 速率Q/A = -k(dT/dx). 單位:W;. A:面積-單位:m²;. K: 熱傳導係數-單位:W/m℃;. T ... 將提高熱對流速度。 Q/A = h (Ts- Te) h: 熱傳系數. 液體殺菌中,如果. 汁及乳品之 ...

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