【嗜糖成癮】：熱愛甜食「無糖不歡」
醫師：糖上癮機制與毒品相同：你知道你一天吃了多少糖嗎？根據推算，台灣每年吃掉56萬噸的糖，平均每人每日吃下67克糖，為建議量的2.7倍。由於台灣的飲食文化多元，琳瑯滿目且色香味俱全的美食總是隨手可得，特別是香甜可口的點心，或是一杯清涼好喝的飲料總是讓人難以抗拒。然而甜食攝取過多，容易造成身體負擔和增加肥胖、慢性病等風險[1]。
　
現代人常因工作壓力大，喜歡吃甜食紓壓，但過量的話不但容易發胖，更容易傷身。身心科醫師楊仲豪分享案例指出，一名國中生因患有過動症，從小就熱愛吃糖，即便被父母禁止也無法壓抑吃糖的慾望，導致年紀輕輕即罹患糖尿病。這名國中生的父母轉而求助醫師，希望醫師能治好孩子對糖果的依賴[2]。
　
■「糖」，也會「成癮」？！
一般講到會讓人成癮的東西，最先聯想到的通常是「毒品」類，像是海洛英、安非他命…等等的非法禁藥。也有合法的，不過就需要醫師處方的，像是鎮靜安眠藥。其他雖屬不良習慣，不僅合法也可自由購買，例如: 香菸、檳榔、酒類。至於茶與咖啡，則被當成提神飲料，休閒使用。
　
然而，近來諸多科學研究結果指出，有一種成癮物質，它不僅會單獨出現，還會隱身在各種食物裡。只要您生活在現代社會裡，而且需要進食，幾乎無法避免吃到。它存在您天天吃的食物中，而且還有「卡路里」!
　
▶猜到了嗎? 印象中只是食物的「糖」，竟然也是成癮物質。
依照「成癮物質」的定義：首先，攝取後會感覺愉悅；然後，使用量會愈來愈大。停掉不用後，會出現戒斷症狀，身心不舒服，因此很想再度使用。
　
▶我們來看看，「糖」有沒有符合上述「成癮物質」的定義?
糖份進入身體之後，會刺激大腦釋放「血清素」(serotonin)以及「多巴胺」(dopamine)，這兩種神經傳導物質會讓人「感覺良好」。這能解釋為何很多人一旦壓力大，就想吃甜的；吃了甜食，就覺得心情好多了。
　
然而，陡然飆升的血糖會讓身體大亂，於是身體接著分泌「胰島素」，以讓血糖回穩。胰島素讓細胞從血液中吸收糖分，降低血糖值。然而，進入細胞的糖分要是沒有使用掉，就會轉換成「脂肪」儲存起來。很多人雖然吃得不油，但是糖吃多了，還是會長胖。
　
血糖濃度在胰島素的調控下，像溜滑梯一樣降到低點。血糖降得太快，人會覺得情緒低落、乏力，甚至感覺頭昏、手抖。這時，最好的解方就是伸手再拿一塊甜食…
　
甜食就像雲霄飛車一樣，讓人的血糖值與情緒瞬間飆高又急墜，玩過一圈之後，還想再來一次，再一次…，口味愈來愈重，用量愈來愈大…，終於，上癮到無法自拔。
　
「糖上癮」在台灣的盛行率，恐怕是嚇人的高。君不見整條街的飲料店，幾乎開到三步一間，便利商店的冰箱裡，也永遠有各種含糖飲料待售。再觀察一下周遭有多少人幾乎不喝白開水，手上總是提著飲料杯，或是拿著汽水瓶，只喝有甜味的液體[3]。
　
■糖、毒品、成癮、大腦獎勵機制
糖與古柯鹼不僅外觀有些相像（都是白色的粉末），對大腦的作用也有些相似！我們攝取的糖能刺激大腦中的多巴胺（Dopamine）分泌，多巴胺是一種神經傳導物質，與大腦中的獎勵機制有緊密關聯。
　
什麼是「大腦獎勵機制」呢？您是否曾在飽餐一頓、吃下一大碗冰淇淋、或是抽完早晨第一根香煙後感到心滿意足，充滿活力呢？這就是多巴胺啟動了大腦獎勵機制，讓人感到愉悅的結果。
　
天擇讓人類大腦演化出這套獎勵系統，鼓勵我們去攝取營養豐富的食物、追求異性、繁衍後代。在自然環境下，大腦獎勵系統驅使人類去做出對存活與繁殖有益的行為。但在人類文明發展後，各種刺激性物質如糖、尼古丁、毒品開始出現。這些物質能夠激發比天然食物更強烈的獎勵訊息，讓大腦一試成主顧，難以自拔。
　
▶糖與毒品都會：
「過度攝取」：成癮後的老鼠會需要越來越多的糖來得到滿足。
「戒斷症狀」：停止供應糖給已經上癮的老鼠會使得他們焦躁不安。
「強烈渴望」：戒斷糖的老鼠再接觸到糖時，大腦會產生異常強烈的獎勵訊息。
「交互作用」：成癮的效果會交互影響，例如過量攝取糖的老鼠也更容易酒精上癮。
　
更糟的是，腦部獎勵中樞會對糖的刺激越來越不敏感，也就是說我們需要吃更多的糖才能得到與之前相等的效果。這個情形也出現在酒癮、咖啡癮上，經過長期訓練，人們能增強對酒精與咖啡因的耐受力，而越喝越多。
　
糖對大腦的獎勵機制也能解釋為什麼我們雖然肚子不餓，但還是會有那種「嘴饞」的感覺。就是這類「高度獎勵」食物對大腦的刺激，才讓我們在熱量足夠的飲食下，仍然吃個不停[4]。
　
■糖與肥胖及慢性疾病的關係
說到肥胖，大家都會想到攝取過多的脂肪，但其實「糖」也是默默的幫兇，而肥胖同時也是導致第二型糖尿病及代謝症候群的因素之一。小時候常聽到一句俗語：「能吃就是福」，要吃什麼？吃多少？只要我喜歡有什麼不可以！但是不正常的飲食習慣，或者過量的進食易導致肥胖，就可能為慢性疾病埋下危險因子。
　
隨著現代醫療科技的發展進步，人們的平均壽命越來越長，卻也發現心血管疾病等慢性病也隨之增加。也觀察到導致這些慢性病的共同危險因子為「代謝症候群」，而肥胖更是影響其中的重要因子。
　
所謂肥胖是指體內脂肪不當或過多的累積。由於肥胖會使體內過多脂肪釋放出游離脂肪酸或發炎因子，影響胰島素降低血糖的功能，另外肥胖也易造成胰島素阻抗，引發高血糖的發生，則可能會誘發糖尿病，若再加上血脂高易使周邊血管阻力增加，可能誘發高血壓的問題。
　
所以當有高血脂、高血糖、高血壓又合併有肥胖的問題時，就要監測體重，並且好好控制飲食了！因此降低食用精製糖類，不但可以減少不必要的熱量攝取，也可以避免造成肥胖的風險[1]。
　
■糖上癮對身體的傷害
權威期刊《自然》（Nature）上在2012年發布的《公共衛生：糖的毒性真相》一文指出，在依賴性心理和生理上，糖和酒精，甚至是和毒品上癮都是一模一樣的，所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。
　
世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，調查結果指出，長期嗜高糖食物的人，平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年，世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。事實上，過量食用糖不只是會發胖，的確會對人體的8個器官組織(牙齒、血管、皮膚、眼睛、骨骼、膽囊、肝臟、胰臟)造成嚴重的傷害[5]。
　
■戒糖的６大好處
這裡要說的戒糖，是要請大家從「額外添加的精緻糖」做起。先戒掉額外添加的精緻糖哪些食物是有添加的精緻糖呢？其實除了天然的蔬果、牛奶、穀物之外，如果你吃到會甜的東西，常常都是額外添加精緻糖做成的。
　
不管是手上拿著的大杯珍奶、飲料、調味的牛奶、可樂、冰糖滷味、各類醬汁、冰淇淋、糖果、餅乾、各類麵包蛋糕等烘焙品，都是額外添加的糖份，這就是我們需要戒掉的。無論廣告告訴你這是用黑糖、蜂蜜、楓糖漿、玉米糖漿、還是蔗糖，這些額外添加的糖份都會豐富食物的風味，但同時也是增加熱量，卻沒有其他的營養成分。
　
戒糖者會說，剛開始點無糖的飲料後，腦袋瓜像被蒙上一層薄霧，更容易覺得疲憊不堪、頭痛，內心有說不出來的焦躁感呢。然而，請堅持下去，戒糖的好處即將出現。
　
▶腦袋更清晰
戒糖之後，會讓頭腦裡正常分泌化學物質，讓思緒更清晰。
　
▶皮膚變好
很愛吃甜甜時，比較容易長皺紋，或有酒糟性皮膚炎、青春痘等問題，而這些狀況在戒糖後會獲得改善。
　
▶睡得更好
根據研究，精緻加工糖會影響「慢波睡眠」與「快速動眼期」。「慢波睡眠期」是我們睡覺時的深度睡眠期，這段時間沒睡好，精神就比較差，意識鈍鈍的，比較沒辦法清醒過來，白天學習到的知識、記憶都更難存好放在腦袋裡。而「快速動眼期」屬於我們夜間作夢的階段。擺脫糖分的影響後，戒糖者半夜突然醒來的次數會變少，睡眠時比較不會那麼淺眠，整體來說都能增進睡眠品質。
　
▶體重降低、心血管疾病機會降低
開始戒糖後，就可以減少熱量攝取，體重會降低，血壓、血脂也會跟著降低，進而減少心血管疾病發生的機會。根據研究，每天熱量來源中，糖分占了25%的人，死於心血管疾病的機會是每天糖份佔熱量10%人的兩倍。
　
▶牙齒更健康
口腔內有糖份時，細菌就容易滋長。就算每天有好好刷牙，假使隨時來一杯可樂或珍珠奶茶，就會讓口腔成為細菌生長的好場所，就很難維持口腔衛生[6]。
　
身心科醫師楊仲豪指出，人們對於許多事物上癮皆有一個過程，起初是喜歡，接著就是渴望得到；而當攝取糖分後，大腦會分泌多巴胺讓身體感覺「非常渴望」。他提到，糖上癮機制其實與毒品大同小異，差別僅在於糖果可以少量取用，但毒品則完全碰不得。
　
然而，糖果造成的副作用除了蛀牙、罹患糖尿病還有肥胖等，卻是不可抹滅的事實，建議民眾不論再怎麼喜愛吃糖，仍應適量為宜[2]。
　　
【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎[1](彰化基督教醫院)「活力營養季刊(82期)」：https://bit.ly/3mAvBrZ
∎[2]CTWant 熱愛甜食「無糖不歡」　醫師：糖上癮機制與毒品相同：https://bit.ly/3d0gTr4
∎[3] 賴奕菁醫師專欄No.25-「糖」，也會「成癮」？！：https://bit.ly/3dNiGik
∎[4](天下雜誌)「螞蟻人注意！嗜糖成癮，小心脂肪肝、痛風、高血壓找上門」：https://bit.ly/3rWSZkn
∎[5]( Heho健康)糖上癮不僅易胖，身體８器官也受傷！：https://bit.ly/3t3RbaW
∎[6](健康遠見 - 對身體好！ )「精緻糖給你的快樂很短暫！戒糖的６大好處：頭腦清楚、睡得更好」：https://bit.ly/31SIdRL
　　
➤➤照片
∎(YouTube)How sugar affects the brain - Nicole Avena：https://bit.ly/3uKycTh
　
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#美食加選物 #麻布紋鑄鐵烤盤

圓弧的邊角，厚實的手感，麻布紋質樸可愛，沒想到鑄鐵廚具也能展現如此溫潤的姿態。

這二款 #麻布紋烤盤，我一見鐘情！

不光是好看。實際入手後，煎魚煎肉烤蔬菜，發現其輕鬆好用的魅力：加熱迅速、導熱均勻，完成開鍋後就不沾，焦脆的表面、炙烤的香氣，得來簡易。還有防燙專用的把手與隔熱墊，非常貼心！

鄭重向大家介紹：#OIGEN及源鑄造！

#及源鑄造 是日本知名的 #南部鐵器 品牌，總社就位於南部鐵器最著名的 #岩手縣奧州市水澤區，當地可有「鑄物之街」的美名。及源鑄造的母品牌是歷史悠久的「南部盛榮堂」，創立於1852年，傳承至今已是第五代社長及川久仁子女士，及川女士力求創新，有感於與時俱進的需求，才在2015年延伸出子品牌「OIGEN及源鑄造」。

麻布紋烤盤就是在這樣創新的理念下誕生。

有在注意廚具潮流的各位，相信都有發現最近一股鐵板熱。不妨就將及源鑄造的麻布紋烤盤當作是更簡便、輕量的鐵板，適合製作小份量的料理，清洗也相對省力。優異的加熱、導熱、保溫性質，讓你把梅納反應玩弄於股掌之間。

💡具體來說，及源鑄造的麻布紋烤盤擁有哪些特點？

🔸裸製技法

復刻三百年前鑄造技術，超過十年以上的鑽研與改良，擁有專利的 #裸製技法，透過高溫加熱，使鑄鐵 #無需化學塗層，因此稱為裸製。

🔸食用安心

裸製技法有何厲害？

僅需在烹煮前 #開鍋，#即可避免沾黏與鏽蝕，再也不用擔心長期使用後，將不明塗層成分吃下肚；清洗時也僅需使用 #清水 與 #棕櫚刷 輕刷鍋面、將髒污與食材殘渣去除，保留油護膜 #養鍋，亦毋須擔心化學洗劑殘留。

🔸烹飪高效

裸製技法麻布紋烤盤 #增加2點5倍輻射熱，搭配表面 #凹凸紋路設計，能將熱源平均、有效率地傳導到食材上，就算處理較厚的排類，也不用擔心受熱不均、食材不易熟等問題。

🔸使用方便

能在不同熱源中使用，無論是戶外炭火、室內爐台、烤箱都能進行料理，大幅提升烹飪多樣性；每個烤盤包裝內，皆附有一只 #燒杉木台 與一付 #專用可拆式把手，輕鬆好用不怕燙！

🔸設計貼心

烤盤深度為4.5cm ，能放置較厚的食材，並有效的將肉汁留存在鍋中，讓料理風味更佳；既是烤盤、#也是餐盤，底部四角防滑凸起設計、增加穩定性，避免滑動影響用餐品質。

麻布紋烤盤分為大、小二種尺寸，小的烤盤，廠商定義為魚料理專用。其實不論大、小，都能用來烹調各種食材，只是視數量多寡而定，像我就拿小烤盤煎單塊豬排，用大烤盤煎三條肉魚，功能相同只是大小不同；小烤盤則是 #家中小烤箱 也能輕鬆放入。都很適合拿來烤麻糬、烤飯糰喔！

而且，現在買烤盤 #即贈日式棉布餐巾！

#同場加映
🔹美觀的 #鑄鐵隔熱墊（二款）
🔹專門用來清洗鑄鐵鍋的 #棕櫚刷

🛒價格也很好入手喔！歡迎來 #美食加的口袋名單 逛逛：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039

變成工作狂而不自知？- Fanny Ngan

OT時間沒完沒了、周末都想WhatsApp 同事處理公事？這些不一定是熱愛工作的表現，反而可能是變了工作狂而不自知！心理治療師莫浣雯（Katy）為大家拆解工作狂原因及擺脫工作狂方法，還有1分鐘工作狂自我測試，你也可測試一下。

工作狂定義

多巴胺是一種神經傳導物質，有助提升快樂。某部分行為可觸發多巴胺獎勵制度，使我們在短期得到快速和放鬆，形成一個循環。有些人習慣於在完成工作後從checklist中剔除，這行為也能增加多巴胺。

現時學界未有對工作狂定下官方定義，但可大致指一個人有action addiction ，因工作而超出了一般平均的工作時間，會不停想工作層面，完成不了就睡不著覺。即使他人未有給予壓力，他/她依然會給予自己很大壓力，漸漸對個人精神、社交關係及身體健康構成負面影響。

1 分鐘工作狂自我測試

根據挪威卑爾根大學對工作狂的測試，定出7條問題，大家可以看看有沒有符合。

1. 您會研究如何擠出更多時間放於工作上。
2. 您在工作上花費的時間比最初預期的要多。
3. 你努力工作是為了減輕罪惡感，焦慮感，無助感和/或沮喪感。
4. 其他人曾勸你減少工作量，但你不聽他們的話。
5. 如果被禁止工作，您會感到壓力重重。
6. 由於工作原因，您不喜歡其他嗜好、休閒活動和/或運動。
7. 由於工作量大，您的健康已有負面影響。

工作狂原因 1. 社會不安感

尤其在現時COVID-19疫情下，經濟不景，很多公司都在開源節流。面對裁員或減薪危機下，工作狂對社會產生不安感，唯有靠擠出更多時間放於工作上，希望努力工作，穩固自己的地位，減少社會不安感。

工作狂原因 2. 太負責任

有種人性格比較負責任，樣樣事都較上心，包括工作，所以樣樣做到足。

工作狂原因 3. 在意跟同事、上司的關係及對自己的評價

形成工作狂的原因，可能跟你在意外界目光有關。你重視工作關係，非常著緊老闆、同事、下屬如何評價你，所以想在公事上做到滿分，以為有助打好關係。同時你也有些焦慮、敏感，覺得可以靠工作撫平不安。

工作狂原因 4. 完美主義者

如果是完美主義者，就會花更多時間去處理公事。有些人天生就會仔細處事，要是要求他/她不用事事仔細，他/她反而需要花更多時間抽出哪些是重點，更加費時失事。

工作狂原因 5. 不懂處理壓力及Say NO！

求職時經常見到僱主要求求職者可在壓力下工作，但打工仔未必識得紓緩壓力，以為在壓力下繼續努力完成工作，等同可以處理壓力，結果變成工作狂而不自知。這種人甚至不懂得和老闆say NO。例如有打工仔要同時向多位老闆匯報，人人期望及要求都不同，要滿足不同老闆，自然只會say YES，不會say NO。

到底工作狂可以怎樣學會放鬆，不過份執著於工作？

擺脫工作狂方法 1. 與同事建立互信

工作狂把所有事攬上身，很大多數是不懂分配工作，對下屬及同事不信任。建議你把部分工作逐一往外發，了解同事長處，並慢慢建立信任關係，學識與人溝通，周旋、交代，而非獨自埋頭苦幹。這樣既可提高效率和表現，又可令自己放鬆。

擺脫工作狂方法 2. 找回自己的底線

中國人養成say YES 習慣，凡事只懂妥協、讓步，以為這樣對事件最好。其實不論工作狂與否，都要清楚自己的底線，別被人牽著鼻子走。遇到不合理的事，要有自信地說不，才不會被工作淹沒。

擺脫工作狂方法 3. 整體都要追求完美

對於完美主義者，要了解到不應單純從工作上決定完美，要顧及身體和家庭，整體得到平衡才算完美。你可以為自己設定目標（或由他人為你訂），例如工作幾多個小時就要緩一緩，如能達到，就有獎賞。

擺脫工作狂方法 4. 重新檢視自己的價值

一個人有多重身份，別被工作決定了你的價值。你不能因為工作上沒有滿足感，就沒了自信和方向。建議你重新檢視自己的價值，尋回角色身份，投入其他興趣，例如在家庭角色做好稱職的媽媽，正視關係和情緒，就會可擺脫工作狂的情況。

#職場 #事業