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料理即是科學：學會熱能傳導的三種形式，讓你成為更好的廚師

相較於熱傳導，這種彈性讓烹飪速度變得極快，甚至還能藉由提供液體足夠空間流動或是直接攪拌，讓加熱速度更快。只不過水或空氣流動究竟能讓烹煮速度 ...

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