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熱不可逆膠
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热碱致魔芋胶与黄原胶共混凝胶的显微结构与流变规律
【方法】在总多糖浓度约为2.0%的条件下,配制不同黄原胶与魔芋胶比例的混合溶胶 ... 【结论】在90℃条件下碱处理魔芋胶与黄原胶共混体系时,诱导体系形成热不可逆凝胶。
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「熱不可逆膠」
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