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熱不可逆膠
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食用胶体(结冷胶、可得然胶等)特性对比
把低度胶再加热到60℃时,就能回复到原有的分散液状态。当把可得然胶分散液加热到80℃时,形成坚实的热不可逆性的高度胶。 可得然胶可用于生干面制品、 ...
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「熱不可逆膠」
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