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熟蛋黃料理
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絕不失敗!煮出完美溏心蛋的最佳時間 - 嘖嘖的料理手帳-
另外我曾看過一本法式料理書中提到冷水下鍋會影響蛋白成型,總結來說,水滾後再下鍋計時是比較好的方式。 (不同時間下蛋黃的溏心狀態,滾水下鍋更能掌控 ...
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