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米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會)

米穀粉可區分為生粉及熟粉兩大類，將精白米經浸漬、濕式研磨成粉、乾燥等加工步驟 ... 可生產不同用途之米穀粉，農林水產省食科局將日本各地和菓子用稉米或糯米所製得 ...

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