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蔡潔儀百味料理：香港糕點 - 第 50 頁 - Google 圖書結果

1 糯米浸透後,在蒸前10分鐘,放進大熱水內浸5分鐘,然後過冷河,瀝乾才蒸,可使糯米飯更加香軟。 2 糯米飯餡涼凍後方可包裹,因為熱的餡料的熱氣仍在,而蒸氣會與麵糰融合, ...

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