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鮮美旨味的來源-發酵肉製品 - 科學人雜誌

2019年10月22日 — 很多人以為這些發酵香腸、火腿只是經過鹽漬、風乾的作用而已，其實在其製造與漫長熟成的過程裡，有許多微生物一起團隊合作發揮作用，產生很多化學 ...

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