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熟成鹽製作
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https://www.epochtimes.com/b5/19/9/17/n11527670.htm
手作鹽麴米與鹽釀出醍醐味
麴就是釀酒的酒母,也就是一種活酵素,把這種活酵素放入蒸熟的米粒中讓它發酵,再和鹽、水混合直到它們發酵熟成,就成為鹽麴,又稱鹽「糀」。 日本超人氣 ...
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「熟成鹽製作」
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