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「先醃後乾」造就一夜干的鹹香滋味@ 食 ... - 食力

雖然一夜干製作方法不困難，但因魚類容易生菌及交叉污染，不建議在家自已做一夜干。 食感X旨感. 經過鹽漬風乾，魚肉慢慢產生變化，酵素將蛋白質分解成胺基 ...

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