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熟成鹽製作
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106年第二次食品技師食品加工學試題詳解 - 志聖文教
添加鹽、磷酸鹽、酵素及電擊處理,這四種方法可以加速大型肉用動物(牛、豬等) ... 鮮食便當類產品在18℃,危險溫度帶中仍能達到24小時保存期限,請以其製作與流通販售 ...
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