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發酵畜產品：愈久彌香–陳年火腿 - 科技大觀園

基本上東西方火腿在許多加工過程例如上鹽、懸掛、乾燥等相當類似，製作時間也相去不遠，最大的差異主要在於原料的選擇。 金華火腿採用的是「兩頭烏」，皮薄骨架細，脂肪 ...

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