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鹽漬、油封、烘烤、冷藏食材的熟成與活用（暢銷紀念版）

從熟成牛肉到熟成蛋糕在自家廚房也能端出極致之味 本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜， 讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。

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