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看過《銀之匙》，你知道豬丼之肉怎麼熟成嗎？ - PanSci 泛科學

肌肉僵硬會決定下一階段的進行，肌肉軟化，也就是熟成。一般在屠宰後，屠體開始變硬，經過數日的熟成，肉的硬度會慢慢減少約百分之八十 ...

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