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「熟成肉」是什麼？乾式熟成VS 濕式熟成的差異

「熟成肉」肉質因蛋白質受到酵素作用，變得更美味好吃！ ... 家畜經過宰殺後，肌肉會收縮變硬，因此需要一段時間「熟成」，牛肉約需10 天、豬肉約需3～5 天 ...

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