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高級餐廳愛用的「熟成牛排」是什麼？有關乾式熟成與濕式熟成 ...

不過乾式熟成對於時間、溫度和溼度的要求相當高，不僅溫度要控制在0°C至負2℃，且濕度須控制在50% 至85%，還需要固定風速的對流系統，將肉品定時上下 ...

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