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乾式熟成牛肉夯！ 若管控不佳恐吃腐肉 - TVBS新聞

如果是腐壞的肉，顏色不會粉嫩鮮豔，而且有血水和臭酸味，口感就不綿密，有可能是風乾過程當中，溫度沒有維持0度C，濕度50%左右，讓肉質在熟成時間 ...

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