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低溫烹調「舒肥法」能殺菌嗎？營養師詳解安全的條件 - 早安健康

舒肥烹煮溫度僅介於40至60度，真的安全嗎？營養師指出肉加熱至55度後至少維持89分鐘，或是加熱到60度後維持9分鐘，並挑選衛生良好的冷凍冷藏肉，避免食安疑慮。

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