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牛排兵法全攻略（上）：熟度與熟成——幾分熟的牛排最好吃？

一般而言，冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度則約控制在50%～85%之間。熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等。而牛肉熟成時的實際溫度、 ...

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