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乾式熟成如何改變一塊牛扒的內在結構？ -飲食- 明周文化

其實人類自古已懂得利用風乾熟成的方法，尤其應用在牛肉. ... 乾式熟成即是透過精準溫度及濕度控制，讓放置於熟成冷藏庫內的肉塊熟成；而濕式熟成則 ...

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