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牛肉食用指南（一）：熟度与熟成——几分熟的牛排最好吃？

而牛肉熟成时的实际温度、湿度、与熟成时间，则需依据原料肉之状况、当地的气候与厨师个人的偏好而有所不同。 不过，由于进行干式熟成的牛屠体或肉块会在牛只被屠宰后， ...

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