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牛肉熟成是什麼？肉質軟嫩、風味濃郁，濕式熟成與乾式熟成的 ...

每每聽到餐廳寫著熟成牛肉，卻不知道熟成背後是什麼原理？ ... 乾式熟成：肉在裸露的狀態下，嚴格控管溫度與濕度甚至是風向，水份的散失會造成表皮 ...

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