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大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術

熟成 之定義是新酒於貯存過程中,酒味由刺激轉為柔和,香氣增加,具有綿甜爽淨的老熟風味之自然陳化的現象,而在此熟成過程中,包含了許多化學變化。酒精與水之締合作用熟成 ...

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