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A》什麼是熟成？ @ MArrrrrrS - 隨意窩

A：熟成（aging）是將牛肉儲存在冷藏溫度（一般為攝氏0度左右）一段時間，利用牛肉本身的天然酵素，和其外在的微生物作用，來改變牛肉的嫩度、風味和多汁性。 熟成的方式有 ...

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