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日本農林水產省將對熟成肉制定JAS規格[2015-08-13 食品夥伴網]

目前“熟成肉”沒有明確的定義，大體上指進行較長熟成處理的牛肉，“風乾熟成牛肉”是其中之一。溫度和濕度控制在一定範圍內的冷藏室中對牛肉吹強風，吹走其水分，以此生成普通 ...

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